Intuïtie, kennis en uniek terroir
Stel je hebt een grootse droom, hoe dan verder? Michel Verhaeghe de Naeyer heeft naast verpachte landerijen ook door hazen bewoonde weilanden, bossen en velden in beheer. We zijn in het slaperige dorpje Bousval op glooiende Waalse heuvels. In deze streek is van oudsher geen wijngaard te bekennen.
Zijn intuïtie fluistert hem echter in dat hier wel eens een authentieke wijn zou kunnen ontstaan. Hij consulteert een bodemspecialist die het ziet zitten, een biodynamische top wijnmaker uit Bourgogne die de locaties mee bepaalt en zijn terreinbeheerder, de uit Portugal afkomstige Germano Prior. Die heeft ervaring met wijn maken in zijn geboorteland en is direct enthousiast. Groots is de voorgenomen bouw van een kelder die in het landschap zal versmelten.
Zo heeft het besluit zich genomen en start in 2012 ... twee jaar wachten. Zo kan de bodem herstellen van het gebruik van voorheen. Dan wordt in 2014 op de hellingen natuurlijke drainage aangelegd. In april gaan de eerste 3 hectare chardonnay en 1 ha pinot noir in de grond. In 2015 gevolgd door een beetje pinot gris. Alles van verschillende klonen en verschillende onderstokken. In 2020 volgen nog 3 hectare met dezelfde drie druivensoorten.
Kwalitatief zijn de inspanningen maximaal: biologisch in de wijngaard met toepassing van biodynamie. Een paard als onderdeel van de bewerkingen. Hagel voorkomen met een luchtgolven-kanon. De bijzonder fraaie kelder is in 2019 in gebruik genomen. Daarin staat topapparatuur zoals een verticale pers, een amfoor, een betonnen ei etc.
Naast Germano in de wijngaard is Romain Jacob de keldermeester. Vincent Dienst, die nu bij Domaine W oenoloog is, was de vroegere keldermeester. Vincent en ook Pascal Marchand van Domaine Marchand uit Bourgogne zijn adviseurs van het domein.
Al werkend hebben de verschillende terroirs zich bloot gegeven. Er zijn 6 verschillende percelen voor chardonnay. Afhankelijk van de ligging en vooral de bodemverschillen, van zand op de top van de heuvel naar zand met klei. Daarvan ontstaan twee verschillende wijnen, Gouttes d'O en Tout Cru. Daarnaast is er Pinot Noir en Pinot Gris aangeplant.
We zijn geweldig verrast bij elk bezoek aan het domein. En razend enthousiast als we de flessen proeven. Dit is elegantie, subtiliteit, verfijning. Beide Chardonnays van 2022 krijgen van Gault&Millau België topnoteringen.
De wijnen zijn vervullend: zuiver, ingetogen, verfijnd, complex. Hoewel typisch Bousval hebben ze ook iets van Bourgogne - de chardonnays van stijl Chablis. Ze zijn mondjesmaat voor NL beschikbaar. De pinot noir en pinot gris hebben we, na 2 jaar wachten, in kleine volumes kunnen bestellen. Probeer ze uit !
