België
Waals Brabant
Vin de Pays des Jardins de Wallonie
Chardonnay
Biologisch
Druifeigen gisten
Laag sulfiet
Bodem
Onder de bodemlaag zit een 2 meter dikke laag van klei. Daaronder zit de ondergrond van zand
Vinificatie & opvoeding
De druiven komen van een specifiek gedeelte van de wijngaard en die worden aangevuld met sap uit de rest van de wijngaard. De bodem hier heeft een 2 meter diepe kalk/leemlaag en geeft iets grotere concentratie. Dat maakt dat de wijn wat tijd kan gebruiken om zich optimaal te tonen. Gerijpt op eikenhouten vaten, rvs, emaille en amfoor.
Château de Bousval
Tout Cru 1er Cru 2020
Solo & Culinair
Dit is de Premier Cru van het domein. Een wijn in een iets rijkere stijl dan Gouttes d'O. We worden geraakt door de precisie van deze wijn. Complexiteit, mooie lengte en een fluweelzachte rijpheid in de mond.
In de mond hartige ziltigheid, fruitaroma's van perzik, grapefruit. Vanwege de eiken houtlagering subtiele tonen van geroosterde amandelen en toast. Volgens wijnmaker Vincent Dienst is de 2020 een groot succes.
Solo spannend en verrassend. Culinair bij vis en gevogelte.