Frankrijk
Loire
Saumur
Biodynamisch
Druifeigen gisten
Laag sulfiet
Vinificatie & opvoeding
De druiven blijven gedurende een aantal dagen aan de steeltjes (grappes entiers). Nog tijdens de gisting laat Jean-François het sap in een amfoor van klei lopen. Daar maakt de wijn de alcoholische en malo-lactische gisting af. Gedurende 5 maanden ligt de wijn op de fijne ‘lie’ in amfoor. In het voorjaar vindt de botteling plaats.
Domaine Regnier-David
Sinua 2022
Solo & Culinair
Een elegante wijn, puur en lichtvoetig. Heldere licht rode kleur. Ingetogen neus met witte peper en rode bessen en framboos. In de smaak is er een zachte aandronk, klein rood fruit en rijpe tannines.
Pineau d'Aunis ook wel Chenin Noir genoemd is een oude historische Loire druif.