De druiven worden direct na de pluk geperst, waardoor de kleur heel licht is. Vergisting op stalen vaten, gekoeld, om zo het fruit en de frisheid te behouden. Opvoeding gedurende 5 maanden op staal en battonage van de lie, waarna direct gebotteld wordt om de expressie van fruit en frisheid nog meer uit te drukken. Bij battonage wordt de lie (de schilletjes en dode gisten die op de bodem van het inoxvat liggen), regelmatig door de wijn geroerd. Hierdoor ontstaat een wijn met een rijkere smaak).