Eind maart 2022 hebben we afspraken bij Domaine Bichot in Beaune en Pavelot in Pernand Vergelesses. Beiden zijn aan de ene kant nieuw voor ons, we hebben eerder geen wijnen aangeboden.

Tegelijk zijn het oude bekenden: op een domein van Bichot - Long Depaquit in Chablis- heb ik in 1986 mijn eerste druivenoogst meegemaakt. De domeinen in Côte de Nuits werken inmiddels biologisch.

Met Luc Pavelot stond ik al in januari 1992 in zijn kelder te proeven. Dankzij 'onze' Nicolas Morin hebben we de wijnen van Luc en zijn zus Lise weer ontdekt. Biodynamisch, puur, terroir-impressie, echte Bourgognes. De eerste flessen zijn inmiddels in Maastricht aangekomen!

Chablis is Philippe Goulley en zijn dochter Maud. Heerlijke betaalbare wijnen. Wijnbar Wine-Not is een fijne plek om een mooi glas zijn te drinken. Tonnere en Epineuil liggen vlak bij, daar komt wellicht binnenkort witte rook vandaan.

L&S in Côtes de Bar blijft een topdomein voor fruitgedreven toegankelijke Champagnes. Complexer en indringender wordt het bij David Hentzien boven Epernay. En gerijpt bij Olivier Mazet in Montagne de Reims.