De appels worden in de herfst met de hand geoogst. Meestal zijn er twee soms drie oogsten. Buiten worden ze op een groot zeil achtergelaten om nog een week of twee verder te rijpen. Daarna worden ze met de hand gesorteerd en schoon gemaakt voordat ze worden geperst. In deze extra brut cider een mix van appels uit alle boomgaarden. De gisting gebeurt in tanks van 2000 liter met natuurlijke gisten. Extra lange gisting zodat er minder restsuiker overblijft. 10 dagen voor het bottelen worden het beste sap uit de tanks gemengd. De gisting gaat nog een paar maanden door op de fles. Ongefilterd en geen zwavel, apelzuur of toevoeging van water.