<
Slovenië
Vipava
Zelèn
Biodynamisch
Druifeigen gisten
Laag sulfiet
Bodem
Een combinatie van versteende lagen (flysch) en zandsteen. De wijngaarden liggen op terrassen.
Vinificatie & opvoeding
De druiven worden in september met de hand geplukt. Spontane vergisting bij gecontroleerde temperatuur van 15 graden en malolactische gisting. Voor de vergisting vindt gedurende 1 tot 5 dagen schilweking plaats. Rijping acht maanden op stalen vaten en op hout.
Pasji Rep

Zelèn 2019

Wit
Culinair
 

100% zelèn, een autochtone druif die bijna was uitgestorven. In het Sloveneens betekent 'zelèn' groen.

Een elegante en verrassende wijn. Fris stuivende wijn met subtiel fruit in geur en smaak. Licht kruidig met een lange afdronk.

16/20", Jancis Robinson, MW, jancinsrobinson.com
Perswijn vier sterren (van vijf)