<
Slovenië
Vipava
Vipava Dolina
Ribolla Gialla
Biologisch
Druifeigen gisten
Laag sulfiet
Bodem
Mergel
Vinificatie & opvoeding
Authenthiek Sloveense wijnbereiding: 20 dagen gisten de schillen op het sap. Spontane vergisting. Na persing 2 jaar in een nieuw vat van 1000 liter. Geen klaring of filtering voor botteling.
Slavcek

Rebula Reserva 2018

Schilweking / Orange
Culinair
 

Een nieuwe dimensie aan smaken ging voor ons open toen we de Rebula Reserva van Slavcek dronken in Slovenië. Een witte wijn met lange schilweking. We wensen iedere wijnliefhebber zo’n ervaring toe.

De 20 dagen schilweking heeft kleur uit de schil gehaald.

Zacht geurend, rustig met bloemen, gedroogde kruiden, uitdagend. In de mond smaakvol, complex, fijne spanning tussen rijp fruit en tannines uit de schil. Een lange afdronk.

Uitdagend om bij diverse gerechten te proeven. Verrassende combinaties geproefd door Proefschrift in De Echoput 
bij langoustine
proefschrift.nl/match-moderne-wildgerechten-van-de-echoput-deel-2/
bij knolselderij
proefschrift.nl/match-moderne-wildgerechten-van-de-echoput-deel-1/

Top 3 in finale Orangewijnen Wine Professional 2020