<
Italië
Alba
Langhe Nebbiolo D.O.C.
Gamay
Nebbiolo
Biodynamisch
Druifeigen gisten
Laag sulfiet
Bodem
Klei
Vinificatie & opvoeding
Gisting op druifeigen gisten gedurende 9 dagen. Daarna wordt het sap in stalen vaten gegoten, waar de malolactische gisting en de opvoeding plaatsvindt. Vijf maanden later, in het voorjaar als de temperatuur toeneemt (hoger dan 20°) wordt de wijn gebotteld en blijft nog 6 maanden op de fles liggen. Geen gebruik van ingrediënten van dierlijke oorsprong - Vegan.
Renato Buganza

Langhe Nebbiolo 2019 'Risa'

Rood
Culinair
 

Een bijzondere wijn, van 85% nebbiolo en 15% Gamay. Een ongebruikelijke 'blend', die zich nebbiolo mag noemen. De druivenstokken zijn 6o jaar en de Gamay ruim 100 jaar oude druivenstokken.

Deze wijn is vanuit Italië onderweg, komt rond 5 mei binnen

De neus is complex en fascinerend met aroma's van rozen, gedroogde zwarte kersen, bramen en rozijnen. In de mond mooie evenwichtige tannines, een lange en aanhoudende smaak met tonen van wilde zwarte kersen en pruimen.

Lekker bij rood vlees, bbq, gestoofd of gebakken rundvlees, gegrilde of geroosterde groente en oude kaas.

Back to the future

De vader van Emanuele ontdekte toen hij het domein veertig jaar geleden had gekocht, dat er twee rijen gamay in de nebbiolo wijngaard stonden. Van de vorige eigenaar begreep hij dat de gamay druif oorspronkelijk voorkwam in Alba en samen met de nebbiolo druif gebruikt werd in de traditionele Nebbiolo wijn. Door druifluis is de gamay echter bijna volledig verdwenen in deze streek. Renato en Emanuele hebben besloten om deze zeer oude gamay te gebruiken en de nebbiolo op de klassieke wijze te assembleren. Proef het resultaat...