Italië
Chianti
Chianti DOCG
Canaoiolo
Malvasia del Chianti
Sangiovese
Biologisch
Druifeigen gisten
Laag sulfiet
Vinificatie & opvoeding
Schilweking gedurende 15 dagen in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 25 ° C.
Dagelijks wordt de gistende wijn overgepompt over de drijvend hoed aan de bovenkant van de tank (remontage). Dit bevordert de gist groei en tannines en kleur in de wijn. Om nog meer kleur en fruit uit de druiven te halen en de harde tannines te verzachten, wordt de wijn van onder uit de tank overgepompt naar een tweede tank (délestage). De hoed zakt daarmee naar de bodem. Daarna wordt de gistende wijn uit tank 2 weer over de hoed gesproeid waardoor een sterke beluchting in de wijn ontstaat.
Tot slot 6 maanden opvoeding op cementen tanks.
Dagelijks wordt de gistende wijn overgepompt over de drijvend hoed aan de bovenkant van de tank (remontage). Dit bevordert de gist groei en tannines en kleur in de wijn. Om nog meer kleur en fruit uit de druiven te halen en de harde tannines te verzachten, wordt de wijn van onder uit de tank overgepompt naar een tweede tank (délestage). De hoed zakt daarmee naar de bodem. Daarna wordt de gistende wijn uit tank 2 weer over de hoed gesproeid waardoor een sterke beluchting in de wijn ontstaat.
Tot slot 6 maanden opvoeding op cementen tanks.
Podere di Marcialla
Chianti La Fraschetta 2022
Culinair
Een blend van sangiovese, canaiolo en malvasia del chianti.
Een vrolijke, fruitvolle, sappige wijn. Geurend naar rood fruit en bloemen zoals viooltjes. In de mond mooie balans tussen rijp fruit, aangename zuren en tannines. Vraagt om wat te eten en dat kan bijna alles zijn.