Frankrijk
Champagne
Chardonnay
Pinot Noir
Biologisch
Druifeigen gisten
Laag sulfiet
Bodem
Kimmeridgien’ bodem, een mengsel van kalk, klei en fossiele oesterschelpen. Deze bodemsoort zorgt voor het specifieke karakter van Champagnes (en ook het karakter van Chablis).
Vinificatie & opvoeding
Op 13 en 15 september 2019 zijn de druiven geoogst. Per perceel wordt er wijn van gemaakt. De definitieve assemblage vindt plaats bij botteling - op 20 juni 2020. De wijn heeft naast de alcoholische ook de malolactische gisting ondergaan en rijping 'sur lie' in inoxvaten. Lichte filtering voor botteling. De wijn rust 'sûr lattes' gedurende minimaal 16 maanden.
De dosage van 9 g/liter bestaat uit Chardonnay van het beste perceel en biologische suiker.
De dosage van 9 g/liter bestaat uit Chardonnay van het beste perceel en biologische suiker.
Champagne L&S
Cheurlin Lucie - Sébastien Brut
Solo & Culinair
Door Esmee Langereis in de NRC van 18 december 2021 uitstekend beoordeeld met een 9- in haar top tien van geweldige champagnes. 'Brandschoon biologisch perengeluk'
Fraaie uitbundige mousse, in de geur witte bloesem. Mooie balans tussen de intensiteit en kracht van Pinot Noir en elegantie van Chardonnay. Rijp, vol fruit, de briochesmaak treedt met het ouderen meer op de voorgrond. Een evenwichtige champagne die een smaakvolle en verkwikkende impressie nalaat.
Als aperitief, bij schaal- en schelpdieren, sushi gerechten, gevogelte met lichte saus. En zoals Esmee Langereis zegt ook geweldig bij het ontbijt.