Frankrijk
Beaujolais
Chardonnay
Biodynamisch
Druifeigen gisten
Bodem
Kalkrijke kleibodem
Vinificatie & opvoeding
De druiven worden met de hand geplukt en in z'n geheel geperst - geen ontsteling. De gisting gaat langzaam met druifeigen gisten, de malolactische gisting - proces waarbij appelzuur wordt omgezet in het zachtere melkzuur -volgt spontaan. De zuurtegraad van de wijn wordt hierdoor op natuurlijke wijze verlaagd. De wijn ligt vervolgens gedurende 20 maanden op de lie - bezinksel- in barriques.
Château de Lavernette
Pouilly Fuissé J.J. de Boissieu
Solo & Culinair
100 % chardonnay van 35 jaar oude wijngaarden.
Een klassieke grote witte Bourgogne. Intens in geur en smaak, complex en verfijnd. Zacht, verleidelijk en knisperend in de mond tegelijkertijd fris met grote diepgang en lange afdronk. Aroma's van crème brulée, peer en gember.
Als aperitief en culinair bij romige soepen en groentegerechten, slakken, paddestoelen, schaaldieren, licht wild en gevogelte. Ook bij romige zachte of blauwe kaas.