Na de handmatige oogst en strenge sortering gaan de druiven in vaten. De alcoholische gisting met druifeigen gisten duurt 12 dagen met toepassing van pigeage. Hierbij wordt de boven drijvende 'hoed' onder gedompeld in de gistende most om zo meer kleur, geur en tannines in de wijn te krijgen. Rijping en opvoeding in kuipen en op de droesem/ lie, om de fruitige expressie van de druif te behouden. De 2019 had 12%, deze jaargang heeft iets meer zon gehad en heeft 12,5%.