<
Frankrijk
Grande Vallée de la Marne
Premier Cru
Chardonnay
Biodynamisch
Druifeigen gisten
Laag sulfiet
Bodem
Kalkhoudende klei
Vinificatie & opvoeding
Het druivensap vergist met natuurlijke gisten. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn gedurende 10 maanden op cuves van emaille (78%) en op houten vaten uit Champagne (22%). Daar vindt de malolactische gisting plaats. Bijzonder is dat David in deze fase van het wijnmaken doorlopend rustgevende klassieke muziek draait om de wijn zoals hij zegt zachtheid te geven. De wijn gaat in juli na de oogst ongefilterd en ongeklaard op de fles voor de 2e gisting. De flessen liggen 36 maanden in de kelders tot het dégorgement. Nauwelijks sulfiet in het hele proces, geen dosage.
Champagne Gaiffe-Brun

Elégance Blanc de Blancs

Mousserend
Solo & Culinair
 

De naam zegt het al. Een elegante champagne met een aromatische frisheid. Breed geurend naar wit fruit met een vleugje citrus. Uit een topgebied in het oosten van de Vallée de la Marne. Geen romige hout wel ferme smaak. Intens met een klassieke nasmaak. Een wijn om vrolijk van te worden als je iets te vieren hebt of zomaar.

Geen toevoegingen etc. een natuurlijke Champagne.