Frankrijk
Champagne
Côtes de Bar
Chardonnay
Pinot Noir
Biologisch
Druifeigen gisten
Bodem
Kimmeridgien’ bodem, een mengsel van kalk, klei en fossiele oesterschelpen. Deze bodemsoort zorgt voor het specifieke karakter van Champagnes (en ook het karakter van Chablis).
Vinificatie & opvoeding
Assemblage van verschillende percelen en jaargangen met als doel elk jaar weer de 'goût maison' te realiseren. Dit is de kunst van het assembleren. Naast alcoholische ook malolactische gisting. De flessen worden in de maand juli volgend op de oogst gebotteld en liggen vervolgens minimaal 15 maanden op fles - ‘sur lattes’. De dosage - 9 g/liter - bestaat uit een likeur gemaakt van het beste perceel Chardonnay en biologische rietsuiker. Lichte filtering voor botteling.
Champagne L&S
Champagne Cuvée Lucie Brut
Solo
De 'basis-Champagne' van het huis. Hieraan kun je de kwaliteit aflezen. Van 70% Pinot Noir en 30% Chardonnay. Een elegante wijn. Heldere kleur met fijn parelende mousse. In de neus een mengeling van fruit en witte bloemen. De smaak is zacht en intens. Mooie balans tussen fruit en rijpe tonen. Dosering is 9 g/l