<
België
Teuven
Pinot Noir
Neutrale gisten
Bodem
Kalkzandsteen en silex met een dun toplaagje löss.
Vinificatie & opvoeding
Open vergisting van gekneusde druiven, met ongeveer 10% steeltjes. Voor de gisting begint blijven de schillen ongeveer 3 weken bij de druiven in het sap weken (maceratie). Hierdoor komen smaak-, geur-, en kleurstoffen vrij waardoor de wijn meer karakter krijgt. Tijdens de vergisting wordt de wijn van onder uit de tank overgepompt naar een tweede tank (délestage). De hoed (schillen die bovenop drijven) zakt mee naar de bodem. Vervolgens wordt de gistende wijn van tank 2 weer over de hoed wordt gesproeid. Door de extra zuurstof die zo wordt toegevoegd krijgt de wijn meer kleur, blijven fruitaroma’s beter behouden en worden de tannines zachter. De délestage wordt afgewisseld met pigeage, waarbij de hoed wordt ondergedompeld in het gistende sap om meer geur en kleur te behouden.

Rijping gedurende 1 jaar op 3 en 4 jaar oude Franse eiken barriques. Daarna verder rijping op RVS vaten. De wijn wordt twee keer overgestoken om helder te blijven. Ongefilterd en ongeklaard.
Domein Pietershof

Pinot Noir Crindael 2018

Rood
Culinair
 

Elegante, frisse wijn. De rijpheid van de jaargang en het bijzondere terroir hebben geresulteerd in een Bourgondisch aandoende rode wijn. Als je dit proeft weet je waarom je pinot noir liefhebber bent. Heerlijk rood en zwart fruit, vleug bosgrond, licht eucalyptus. Zeer bescheiden hout-impressie. Complexe smaakontwikkeling met structuur door de rijpe tannines, lange afdronk. Nu al heerlijk, zal zich zeker zo’n 5 jaar doorontwikkelen.

Goede begeleider van lichte vleesgerechten.