België
Teuven
Pinot Gris
Druifeigen gisten
Bodem
Kalkrijke voormalige zeebodem met silex
Vinificatie & opvoeding
Voor de persing vindt gedurende 2 dagen schilweking plaats om geur en smaakextractie uit de schil te halen. Alcoholische gisting met druifeigen gisten ofwel 'wilde' gisten. Eenderde deel van de wijn wordt opgevoed op gebruikte barrique, het overige deel op inoxvaten. Opvoeding 9 maanden op de lie met battonnage.
Domein Pietershof
Pinot Gris 'Wild' 2021
Solo & Culinair
Gezien het succes van de Pinot Blanc 'Wild' 2020 heeft Albert in 2021 ook de Pinot Gris en Chardonnay druiven met hun eigen gisten laten vergisten. 12 % alcholol.
De geur is spannend. De gedeeltelijke opvoeding op barrique en op staal, geeft een wijn die start met volheid en dikte en eindigt met frisheid, honing en bitters. Een verleidelijk cool climat wijn. Volgens Annaline Doelen van wijnrestaurant Mes Amis Maastricht een 'dijk van een wijn'.
Gastronomisch breed inzetbaar.